[8gazza]

A mio avviso è adatta anche quella da 10lt, basta lavorare con mosto concentrato.

Io per esempio ho sempre circa queste proporzioni:
8-9 lt di mosto concentrato nella "pentola di boil" + 8 litri di acqua ghiacciata nel fermentatore (per abbassare rapidamente la temperatura) + 8 litri di acqua molto fredda da aggiungere nel fermentatore.

Mai avuto problemi di nessun tipo.
Fai bollire i tuoi 8-9 litri di acqua con le tue gittate di luppolo ed un 30% degli elementi fermentabili.
Fine gittata inserisci il rimanente 70% di fermentabili, li fai sciogliere, fai scivolare il mosto delicatamente nel fermentatore condentro gli 8 lt di ghiaccio.
Aggiungi l'acqua molto fredda mancante per il volume desiderato, ecc. ecc.

Unico compromesso che lavorando con mosto concentrato (seguendo la teoria di Tinseth sulle Ibu) io mi tengo, per scelta personale, sempre un 10% in meno sulla quantità delle gittate (es. se calcolo una Ibu iniziale teorica di 30, rifaccio e ricalcolo la ricetta delle gittate calcolando un 10% in meno di Ibu per cui 30-(30/10)=27Ibu.)

Sempre bevuta e spesso ubriaco!!!