24-01-2013, 10:25
Adesso passiamo al Pale ale, nella scheda relativa questa volta, mi sembra di capire, che è indicato il "fine grad" (macinatura fine) con il nome di "extract content fine". Per convertire questo valore in coarsa grind as is ci serve conoscere la differenza tra fine grid e coarse grid, tale valore può essere indicato in diversi modi tra cui F/C Diff. o semplicemente F/C, nella nostra sceda non c'è ne luno ne l'altro, il termine che più si avvicina è Difference fine-coarse, il calcolo da effettuare e:
Coarse grid as is = fine grid - F/C/ Diff.
in pratica
Coarse gris as is = 80.3% - 1.3% = 79%
Andando a consultare la tabella si ha GU = 30.48 e dinsità (100g/litro) di 1.0305
Adesso esaminiamo anche la weizen (wheat), qui le cose sono semplicissime perchè è indicato direttamente il Extract fine grid (as is) = 79.9.
La mia tabella mi restituisce, per un valore di 80, Gu = 30.86 e dinsità (100g/litro) di 1.0309.
Affrontiamo anche il chocolate, nella relativa scheda sono riportati i valori riferiti a due tipi di chocolate, ol pale e quello normale, noi esaminiamo quello normale con valori di 71.3% per il Extract coarse EBC dry basis e di 3.3% per il moisture, percui applicando la formula del precedente post abbiamo:
coarse gris "as is" = 71.3% x ((100-3.3%)/100) = 68.9471%
La mia tabella per un valore di 69 da un GU = 26.62 e una densità (100g/litro) di 1.266, si può osservare come i malto molto tostati hanno una resa inferiore poichè parte dei zuccheri sono pruciati durante la tostatura.
Nel libro Progettare grandi birre, pag 32, viene indicato:
Pale o Pilsener 1.029-1.031
Frumento maltato 1.031-1.033
Chocolate 1.025-1.025
I risultati da mè ottenuti sono perfettalente in linea nel pale ma discostano di poco dai valori indicativi per il weizen e il chocolate, mi ritengo soddisvatto e ritengo i valori ottenuti come accettabili e coerenti.
Come mio prossimo proposito è quello di trovare le relazioni matematiche per il calcolo diretto della densità senza utilizzare la tabella, se volete darmi una mano
Se avete osservazioni da fare fatele, intanto mi rilasso con una meritata american ale
Coarse grid as is = fine grid - F/C/ Diff.
in pratica
Coarse gris as is = 80.3% - 1.3% = 79%
Andando a consultare la tabella si ha GU = 30.48 e dinsità (100g/litro) di 1.0305
Adesso esaminiamo anche la weizen (wheat), qui le cose sono semplicissime perchè è indicato direttamente il Extract fine grid (as is) = 79.9.
La mia tabella mi restituisce, per un valore di 80, Gu = 30.86 e dinsità (100g/litro) di 1.0309.
Affrontiamo anche il chocolate, nella relativa scheda sono riportati i valori riferiti a due tipi di chocolate, ol pale e quello normale, noi esaminiamo quello normale con valori di 71.3% per il Extract coarse EBC dry basis e di 3.3% per il moisture, percui applicando la formula del precedente post abbiamo:
coarse gris "as is" = 71.3% x ((100-3.3%)/100) = 68.9471%
La mia tabella per un valore di 69 da un GU = 26.62 e una densità (100g/litro) di 1.266, si può osservare come i malto molto tostati hanno una resa inferiore poichè parte dei zuccheri sono pruciati durante la tostatura.
Nel libro Progettare grandi birre, pag 32, viene indicato:
Pale o Pilsener 1.029-1.031
Frumento maltato 1.031-1.033
Chocolate 1.025-1.025
I risultati da mè ottenuti sono perfettalente in linea nel pale ma discostano di poco dai valori indicativi per il weizen e il chocolate, mi ritengo soddisvatto e ritengo i valori ottenuti come accettabili e coerenti.
Come mio prossimo proposito è quello di trovare le relazioni matematiche per il calcolo diretto della densità senza utilizzare la tabella, se volete darmi una mano
Se avete osservazioni da fare fatele, intanto mi rilasso con una meritata american ale