[mauser]

Nel caso del weizen trovi nei documenti del produttore Extract fine grid (as is), cioè estratto considerato così com'è ricavato da una macinatura fine, pari a 79.9. Quindi devi convertirlo in Coarse. La differenza sembra essere 1,9, quindi 79,9-1,9=78.
La tabella per 78 ritorna 1,0301 che si discosta ancora di più da quanto Daniels dice a pag. 32. Bisogna farcene una ragione e magari berci su un'altra birra.
Ciao,
Maurizio