[lorevia]

sul libro progettare grandi birre l autore spiega che spesso produce starter da 3,5 litri e in questo caso pero il liquido in eccesso rappresenta un importante fattore di diluizione nella birra finale, quindi dice che se c si organizza in anticipo si puo raffreddare lo starter in frigo dopo che la fermentazione è completata e quindi separare la birra dai residui d lievito sul fondo...

se non ricordo male dice anche che al limite si puo riattivare il lievito recuperato qualche ora prima in un litro di mosto.