[Miciospecial]

La mia pentola è del crucco, quindi sottilissima, ma non ho quelle evaporazioni.
Facendo due calcoli spannometrici, all'ultima cotta:
Acqua: 45 litri
LME: 9 litri
Totale: 54 litri
Fondo pentola e trub: 4 litri circa
In fermentatore: 43 litri

54-43-4=7 litri evaporati

Per una pentola con diametro da 45cm come la mia sono previsti circa 6,8 litri di evaporazione durante la bollitura.

Micio: visto che l'evaporazione dipende dal diametro della pentola e dalla temperatura dell'acqua, e quindi non dovrebbe centrare con la potenza del tuo fornello visto che comunque tu porti il mosto al massimo a 105-110 gradi, ipotizzo due cause per il tuo "eccesso di evaporazione":
1) in realtà non è tutta evaporazione, ma non hai considerato quanto è rimasto nel fondo della pentola
2) non hai chiuso il coperchio durante l'infusione dei grani speciali ed è evaporata tanta acqua anche durante quella fase.

Io lascio la pentola scoperchiata solo durante la bollitura per favorire l'evaporazione del DMS (anche se non sono sicuro che in E+G ce ne sia bisogno), ma durante l'infusione dei grani (e in futuro durante l'ammostamento) la chiudo, in modo da ridurre lo spreco energetico.

Se nessuno dei punti 1 e 2 si è verificato... allora BOOOHHH!!!
I misteri della pignatta del micio

Un plauso per Enrico!
Per quanto concerne il punto 1):
qualcosina sul fondo chiaramente rimane e tenuto conto del fatto che il diametro è ampio, pochi mm di residuo faranno sicuro un "litrotto" o poco più. senza dimenticare ciò che rimane nelle hop bag con i luppoli, io strizzo ma non troppo per evitare eccessivi tannini!
Per quanto concerne il punto 2):
Ecco svelato l'arcano, l'ammostamento lo faccio tutto senza coperchio quindi sicuramente perderò più del dovuto. Questo perchè ho un termometro da immersione stile febbre ( ) e non col sondino separato quindi sto sempre a controllare...
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