26-10-2011, 12:49
l'estratto non sai effettivamente quanta fermentabilità ha cioè, non sai le soste di temperatura dell'estratto.
In AG ti regoli ma se per esempio Lollo ha prodotto più destrine e meno zuccheri fermentabili il lievito avrà un'attenuazione molto bassa...poi dipende anche dai lt/kg grani, PH ecc...
Le temperature sono essenziali Bonattif, non puoi ignorale!
Imbottigliare con meno priming???
Ok ma quanto?
Fare spunding anche...sono tanti 8 punti dalla FG.
la riattivazione?
Basta mettere il lievito secco in un bicchiere sanitizzato, acqua a 25-27° senza mescolare, aspettare 30-40 minuti fino al ritorno del lievito alla sua forma originale con conseguente formazione di schiuma segno che è in vigore e pronto a mangiare...e il gioco è fatto!
In AG ti regoli ma se per esempio Lollo ha prodotto più destrine e meno zuccheri fermentabili il lievito avrà un'attenuazione molto bassa...poi dipende anche dai lt/kg grani, PH ecc...
Le temperature sono essenziali Bonattif, non puoi ignorale!
Imbottigliare con meno priming???
Ok ma quanto?
Fare spunding anche...sono tanti 8 punti dalla FG.
la riattivazione?
Basta mettere il lievito secco in un bicchiere sanitizzato, acqua a 25-27° senza mescolare, aspettare 30-40 minuti fino al ritorno del lievito alla sua forma originale con conseguente formazione di schiuma segno che è in vigore e pronto a mangiare...e il gioco è fatto!