25-02-2013, 11:48
è una bella idea soprattutto perchè da queste piccolezze ne derivano grandi differenze a prodotto finito, inizio con lo stile che ho riprodotto più volte cioè la bitter.
- Bitter
- Alta Fermentazione - ho provato il london yeast, S-04 e Burton yeast (il migliore è il london yeast)
- 20/21°C per i primi 4-5 giorni prima del travaso, 19/18 per gli altri 10
- un leggero DH di EK goldings, uno o due plugs, a seconda della ricetta.
- 3 travasi di cui l'ultimo (non obbligatorio) in un fermentatore a perdita zero dove aggiungo prima il priming.
- nessuna lagherizzazione e birra sempre pulitissima
- priming per ottenere 1,6 volumi di CO2, liscia e dissetante.
-Eventuale lagherizzazione+N° giorni ?
- a 18°C per 20 giorni per farla carbonare per benino
- 2 mesi a 12°C come maturazione, quelle che continuano la maturazione in frigo a 6°C diventano leggermente più slegate, ma acquistano molto in tenuta di schiuma.
- Bitter
- Alta Fermentazione - ho provato il london yeast, S-04 e Burton yeast (il migliore è il london yeast)
- 20/21°C per i primi 4-5 giorni prima del travaso, 19/18 per gli altri 10
- un leggero DH di EK goldings, uno o due plugs, a seconda della ricetta.
- 3 travasi di cui l'ultimo (non obbligatorio) in un fermentatore a perdita zero dove aggiungo prima il priming.
- nessuna lagherizzazione e birra sempre pulitissima
- priming per ottenere 1,6 volumi di CO2, liscia e dissetante.
-Eventuale lagherizzazione+N° giorni ?
- a 18°C per 20 giorni per farla carbonare per benino
- 2 mesi a 12°C come maturazione, quelle che continuano la maturazione in frigo a 6°C diventano leggermente più slegate, ma acquistano molto in tenuta di schiuma.