[Beccaby]

S-33 è un lievito ad alta fermentazione generico usato per moltissime birre, anche blanche e trappiste, che lavora bene anche fino a 7-8°% alcolici, anche oltre. Come riportato dalle istruzioni è un lievito che può lavorare già a 15°C, ma siamo al limite basso, e le cose al limite, sono più sensibili a eventuali variabili. Mi sentirei più tranquillo se potessi usarlo a 18°C. Io, per gli stessi tuoi motivi ....o quasi (visto che in cantina ho avuto quest'anno 3°C !) la faccio in casa, con grande soddisfazione di mia moglie