[Nemiopinerti]

perchè anche se favorisci le alfa amilasi ottieni comunque zuccheri fermentabili (anche se meno) e 1030 o 1025 non è un valore compatibile con quella og di partenza, indipendentemente dal profilo del mash. per capirci favorire le alfa o le beta ti può portare da un fg da 1012 a 1018 (non fare troppo caso ai numerì però) non a 1025, a meno che non subentra il discorso lieviti

Sono assolutamente d'accordo con te.