[Nemiopinerti]

Premetto che per me sarà la prima cotta AG e ho scelto il metodo BIAB.

Se possibile vi scriverei i passaggi...mi date una letta??

ps: la ricetta è la pale ale di mr malt.
ps2: ho scaricato brewmate.

0. macino i grani: bisogna inumidirli? posso macinare il giorno prima?

1. scaldo ........ litri d’acqua fino alla temperatura di 71°C (ho la pentola del crucco 50L) Potresti anche stare sui 69/70 la prima volta per vedere l'inerzia termica della pentola

2. metto il malto macinato nella bag, lo inserisco e mescolo la miscela vigorosamente per rendere tutto compatto. Dopo aver incorporato tutto il macinato la temperatura dell’impasto dovrebbe essersi assestata intorno i 65°C Ok

3. Verifica del pH della miscela in infusione tra 5,2 e 5,7 ed eventuale correzione. Stai sui 5.4/5.5

4. copro con il coperchio e mantengo questa temperatura per 45 minuti.
Anche 60'
5. ATTIVO LA POMPA (alcuni mi hanno consigliato di usarla...altri no...che mi dite?) Questo non lo so

5. effettuare la prova con lo iodio per verificare l’avvenuta saccarificazione (in un piattino bianco versare alcune gocce di mosto e aggiungere una goccia di iodio: l’assenza di sfumature di colore blu-violaceo è la conferma), in caso negativo proseguire fino ad avvenuta saccarificazione Ok

(CI SONO ALTRI PASSAGGI DI TEMPERATURA?) Potresti fare il mash-out per 15' a 78°

6. strizzatura dei grani. Ok

7. dovrei ottenere circa 28 litri di mosto alla densità di 1045

8. portare ad ebollizione il mosto ed aggiungere 28 g di luppolo (corrispondono a 2 plugs da 14 g l’uno), possibilmente inserito in un sacchetto filtrante. Ok

9. dopo 45 minuti aggiungere altri 14 g di luppolo (corrispondono a 1 plug) ed inserire la serpentina per il raffreddamento Ok

10. dopo ulteriori 10 minuti aggiungere altri 28 g di luppolo (corrispondono a 2 plugs da 14 g l’uno) Ok

11. infine dopo 5 minuti spegnere il fuoco ed iniziare il raffreddamento portando il mosto a circa 20°C (il tempo totale di bollitura è di 60 minuti) Ok ma toglierei ora i luppoli

12. estrarre serpentina e sacchetti di luppolo e lasciare decantare per almeno 15 minuti i coaguli in sospensione nel mosto a pentola copertaA questo punto ti consiglio di fare il whirpool otterrai un mosto pulitissimo

13. trasferire il mosto nel fermentatore evitando di trasferire anche il deposito (si dovrebbero ottenere circa 23 litri alla densità di 1050) Ok

14. versare il contenuto della bustina di lievito sulla superficie del mosto e dopo 15 minuti mescolare vigorosamente per ossigenare Il lievito va reidratato 20/30 min. prima. Fai bollire 0.30 d'acqua per qualche minuto, lasci raffreddare il tutto fino a raggiungere la temperatura di 30° e trasferisci in un contenitore SANIFICATO. Qui metti il lievito e aspetti che si riattivi, solo allora lo inserisci nel mosto. Il mosto va abbondantemente ossigenato prima, durante e dopo l'inoculo del lievito.

15. mantenere il fermentatore ad una temperatura di 18-22°C Ok

16. al termine della fermentazione (dopo circa una settimana meglio due), verificato con il densimetro che la densità finale sia circa 1012 e comunque rimanga fissa sullo stesso valore a distanza di 24 ore Meglio 48, procedere all’imbottigliamento aggiungendo lo zucchero necessario per la fermentazione secondaria in bottiglia (circa 6 g/litro)

17. tenere le bottiglie ad una temperatura di 18-24°C per due settimane almeno per permettere la rifermentazione in bottiglia Ok

18. continuare la maturazione per almeno due settimane prima di assaggiare la birra Ok


Che mi dite?