[enrico]

io assaggio sempre quello con cui faccio la misurazione della densità.....e devo dire che per alcune birre può essere già abbastanza indicativo come le weizen che iniziano già ad avere il profilo aromatico del caso ma per altre sei anni luce distante dal prodotto finale quando si tratta di birre che hanno una maturazione media o lunga....però in ogni caso all'assaggio già senti se ci sia un'acidità che disturba o un sapore tipo di medicinale che è tipico delle infezioni

Anche io mi comporto così