28-11-2011, 01:26
(17-11-2011, 12:29 )Tarma Ha scritto: Grazie per le risposte.
Dopo 3 giorni, ieri sera il gorgogliatore ha smesso di "lavorare".
Avendo inoculato il lievito domenica, aspetto ancora 10 giorni e poi misuro con il densimetro..
Per questa birra abbiamo deciso di non fare il travaso, da quanto ho capito è un'operazione soggettiva che non influsice sul prodotto finale ma solo sulla limpidezza della birra.
Attenzione che se il lievito ha lavorato male o va in autolisi lasciarlo per troppo tempo a contatto con la birra ti rovina il sapore!!
Andrebbe sempre tolto il fondaccio della fermentazione tumultuosa.
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.