[gyve]

premetto che non conosco questo kit, però secondo me è meglio che usi un estratto secco chiaro piuttosto che ambrato.
Se è già una birra rossa, avrà sicuramente buone percentuali di malti caramellati e se aggiungi altro "sapore" caramellato con l'estratto amber rischi di sbilanciarla troppo. Però è un opinione personale..
Per quanto riguarda il mezzo kg di zucchero secondo me non c'è problema considerando che alle birre belghe di abbazia molte volte viene aggiunto zucchero candito anche nelle AG