[enrico]

Avevo lo stesso problema qualche settimana fa.
Poi mi sono accorto che nell'ordine avrei fatto una weizen, una helles, una wit e una tripel, quindi ho preso il pils, nonostante per la tripel e la wit sarebbe più indicato il pils belga, ma per ora non faccio lo schizzinoso .
Se intendi fare birre britanniche e/o apa invece prendi il maris otter.

In pratica se vuoi usare il prima possibile tutto il malto nei sacchi da 25 Kg non puoi prescindere da una programmazione a priori delle prossime cotte.

Volendo rispondere più precisamente alla tua domanda: il pils lo considero più versatile in quanto è utilizzabile sia per ricette di birre tedesche che belghe, mentre il maris otter in pratica lo si usa solo per gli stili d'oltre manica, o loro derivazioni tipo le apa...