09-12-2011, 07:22
il problema non è tanto la fermentazione, come dice gyve ci sono lieviti liquidi e secchi che lavorano benissimo sui 14 gradi. ma non so come potresti fare la lagerizzazione a 2 gradi per quasi un mese. io ti direi che se non hai un frigo con temperatura controllata puoi lasciare perdere! non ha senso fermentare a bassa e non lagerizzare..