[allapazzato]

quanto luppolo coltivato da voi usate nelle vostre ricette?
a caso?
oppure li fate analizzare per sapere quanti Alpha Acidi hanno?

uso solo varietà da aroma

Penso intendesse se utilizzate il VOSTRO luppolo per produrre la birra e se siete certi della quantità di AA presenti....
Nel caso non siete certi, c'è un metodo x quantificare l'amaro??

si avevo capito, le varietà d'aroma hanno generalmente AA medio bassi e il limitato periodo di bollitura ne rende trascurabile l'apporto d'amaro. comunque se non ricordo male su le megafaq c'è una formula che permette di stimare gli AA, non vorrei dire una cavolata però...