[pancio]

molti riutilizzano direttamente la stessa acqua che usano per il raffreddamento del mosto, che arrivando a temperature altissime e durando per molto tempo sanifica anche senza altre sostanze, che comunque penso tutti mettano, tipo ipoclorito di sodio allo 0,2%, acqua ossigenata al 3% ecc.

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per gli scambiatori proprio non saprei