[giannolo]

non credo proprio che nella guida c'è scritto dopo 8 giorni si imbottiglia.
Si fanno i travasi per avere più limpidezza e meno sentore di lievito, impossibile che senza travasi la birra sia limpida.
La schiuma non si migliora, con i travasi. Il problema del mosto e che deve stare meno a contatto con il fondo del lievito.

AO ma mica me chiamo Berlusconi...

il processo fermentativo si completerà in circa 10 giorni nel caso in cui la temperatura del mosto sia stata mantenuta sui 22°C

e aggiungo che la mia birra è limpida senza travaso perchè essendo ferma in cantina il lievito si deposita sul fondo e basta non muoverla troppo

ora non voglio dire "non è come dite voi" sto solo difendendo la tecnica "cafonata" per capire bene dove sta il vantaggio