[alexander_douglas]

La guida effettivamente non reputa indispensabile il travaso e di conseguenza l'acquisto del secondo fermentatore, ma ciò non significa che abbia ragione. E' un vademecum molto essenziale per chi fa la birra per la prima volta ma che appena vuole qualcosa di più preciso già non la guarda più. Il discorso è che come ho detto prima effettivamente la birra potrebbe tranquillamente finire la fermentazione in 7-8 giorni, il problema è che non puoi esserne certo, specie quando comincerai a lavorare con OG molto elevate....c'è rischio quindi che per la fretta di imbottigliare ed evitare di impregnare la birra col fondo di fermentazione che lascia aromi molto sgradevoli se ci sta troppo tempo a contatto imbottigli una birra non pronta che farà la fontana se va bene, la bomba a mano se va a male. ma i vantaggi non sono solo questi: una birra travasato è meno torbida ( anche se la torbidità effettivamente sta bene su talune birre), una birra travasata ha meno sentori di lievito, non fare travaso significa giocarsi la possibilità di fare DH e di fare priming nel fermentatore, con il rischio di fare altre fontane. Certo il travaso comporta costi ulteriori, più scrupolosità nella pulizia, tempistiche maggiori per la produzione della birra, ma onestamente è tutto di guadagnato.