[Miciospecial]

Dopo un giorno vedi ben poco. Ormai aspetta a sto punto. comunque, per le prossime volte conviene che metti acqua più fredda, o raffreddi meglio il mosto (magari a bagnomaria nel lavandino) perché inoculare a 26° è azzardato. Nulla a che vedere con la fermentazione che alla fine parte lo stesso ma rischi che i lieviti lavorino male. Poi, prendi l'abitudine di ossigenare vigorosamente con la paletta per qualche minuto. Sono tutte cose che se fatte è meglio.