[enrico]

nessuno sa dirmi se l'agitatore magnetico usato per fare starter ossigeni il mosto?

forse fa bene al lievito un mosto ossigenato che libera tutta la CO2? se no non avrebbe senso l'agitatore per fare gli starter!

In effetti ora che mi ci fai pensare i vari "pitching rate calculator" danno risultati diversi in base al tipo di ossigenazione che si adotta per lo starter: nessuna, iniziale, agitazione intermittente, aerazione continua ecc... quindi verrebbe da pensare che l'ossigenazione dellostarter non sia un male, ma piuttosto un bene...