12-01-2012, 10:14
(12-01-2012, 08:54 )Robybeer Ha scritto: Non capisco, non è più semplice metterlo nel mash assieme agli altri grani dopo averlo macinato?
se fosse farro maltato si, ma da quello che ho letto in rete questo che è "crudo" credo abbia bisogno di un tempo di bollitura di circa 45 minuti per essere gelatinizzati e poter permettere l'estrazione degli amidi. cosa che non posso fare inserendolo nel mash. purtroppo ci sono poche informazioni sul trattamento dei cereali non maltati e io non ho esperienza in merito.