[enrico]

Quoto ROBBA sul carapils.

Il diacetil rest lo si fa a fermentazione quasi ultimata, quindi verso la fine delle due settimane.
Io poi solitamente lascio comunque un'altra settimana a temperatura di fermentazione per essere sicuro di raggiungere la FG.
Non ho mai usato lievito per la rifermentazione e le mie lager hanno sempre carbonato bene.
la maturazione la faccio intorno ai 18°, ma non credo ci siano problemi ad arrivare fino a 20°...