[Paul]

Occhio, dipende esattamente cosa intendiamo.
Ad esempio

http://misterdoc.altervista.org/aciuffe.php

Se intendi in dose massicce come nei kit chiaramente no, però lo zucchero si usa.

I kit hanno il problema del peso, far aggiungere 1kg di zucchero all'utilizzatore finale probabilmente serve per far si che la latta pesi la metà e questo significa anche dimezzare grosso modo i costi di spedizione dei barattoli.

Non si tratta tanto di rispecchiare o meno la tecnica di produzione ma da che fase si vuole incominciare, coi kit hai il mosto già belle che pronto e ti occupi solo di curare la fermentazione, con l'e+g hai la fase di mashing già fatta ma devi fare tu il mosto, con l'ag parti proprio dal principio.
Tieni conto che nei concorsi di HW spesso birre fatte in e+g arrivano davanti a quelle fatte in ag.
L'ag è potenzialmente la migliore ma allo stesso tempo la più complessa, quindi aumentano anche le % di fare cagate