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ossidazione del mosto ancora caldo....very important
#12

Il calore generalmente velocizza le reazioni, però diminuisce la saturazione dell'ossigeno nel liquido per cui reazioni veloci però poco ossigeno, al contario il freddo aumenta la saturazione nel liquido ma diminuisce la velocità delle reazioni.
Personalmente mi proccupano le due situazioni però la prima è molto più pericolosa!

"Se conosci le reazioni chimiche, puoi guidarle e non lasciare che facciano il loro corso spontaneamente".
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