[Mario61]

P.S. ho fatto bassa fermentazione una sola volta, con un frigorifero di recupero e non molto tarato: non credo che riproverò, è abbastanza complicato - almeno per i miei gusti. A meno di non avere/adattare una cella di fermentazione a temperatura veramente controllata.
Ciao
Mario
p.s. grazie al frigo mal regolato, il mosto mi si è ghiacciato per qualche ora....