[theguardian]

Visto che mi sembri ferrato in materia, saprai sicuramente che:

1) Tutti i soci di una società possono lavorare nella società senza percepire uno stipendio se non la propria quota sui ricavi del locale.

2) Esistono tipi di contratti, come ad esempio quelli a chiamata, che consentono di utilizzare del personale di servizio solo in determinati giorni e/o occasioni.

3) In un brewpub non vendi solo la birra ma anche il cibo.

4) Per un locale da 50 posti con le percentuali di occupazione tavoli indicato, bastano le seguenti persone:

- mar/mer/gio = 1 persona per il banco+tavoli e 1 persona per la cucina (mettiamo un marito ed una moglie).
- domenica = 2 persone come sopra + 1 persona a servire ai tavoli
- ven/sab = 3 persone di cui sopra + 1 persona ai tavoli + 1 persona in cucina.

Il lunedì il marito fa la cotta e la moglie fa i conti.
Le pulizie le fanno i camerieri.

Morale: Se fai una società con tua moglie, di personale devi pagare "solo", a chiamata, 1 cameriere 3 giorni, 1 cameriere 2 giorni, 1 aiuto cuoco 2 giorni.

Fammi tu i conti di quanto ti costano...

A.

P.S.: Aggiungo: chi fa una scelta del genere la fa per passione non per soldi...



A.