[enrico]

Proprio perchè hai visto come funziona la ristorazione non dovresti averne una idea così romantica e romanzata....siamo stati drogati da decenni di american dream e del "se vuoi puoi" che spesso ci scordiamo che la realtà è piena di gente che semplicemente siccome pensa che può fare una cosa, automaticamente gli riuscirà bene ma poi prende cantonate allucinanti.

Ma secondo me è anche bello e giusto che se uno ha un sogno ci provi, il fatto è che devo farlo con consapevolezza, e non alla carlona... se non ci fosse ci mette del proprio non ci sarebbe niente, né birra, né altro...

PS: aggiungo che dire "lo faccio per passione, non per soldi" non ha molto senso. Lo si fa per passione E per soldi. Poi magari uno può dire che si accontenta di guadagnare quanto guadagna da dipendente, ma nella mia esperienza questi soggetti cambiano idea entro due mesi dall'inizio dell'attività