22-07-2013, 05:40
se proprio vuoi provare devi fare: il cereal mash vatti a leggere su google di cosa si tratta, e probabilmente devi fare anche la beta glucanasi che lavora tra i 36° e i 45° - fase di produzione in cui si vanno a degradare i beta-glucani (degradandoli molto si ottiene una filtrazione migliore ; degradandoli meno si otterrà una migliore stabilità colloidale della schiuma della birra – è quindi opportuno trovare il giusto compromesso - PH compreso tra 4,5 e 5,0)