[SimoneR]

veramente sta storia che il weizen venga macinato come il semolino non so da dove l'hai tirata fuori...

Ho letto in una guida che sembra godere di discreta autorevolezza su internet (un certo Francesco Ragazzini, citato direttamente dal testo di Bertinotti-Faraggi) che "il malto di grano (Wheat) deve invece essere macinato piuttosto finemente (tipo semolino), in quanto questo facilita il lavoro dei suoi enzimi (inoltre il grano è privo di scorze)".
E' un'informazione errata? Anche il malto Wheat va macinato grossolanamente?