[pancio]

c'è stato anche quello!

ma l'argomento lievito è surclassato da cose tipo genoma, virus, batteri ecc.
è un paragrafo che occupa mezza pagina... utile perchè spiega tutte le reazioni responsabili della creazione dei vari sottoprodotti del lievito ma sono cose che si trovano anche nei vari siti. l'esame adatto è proprio scienze della fermentazione che si fa in facoltà di agraria.

PS - ho molti amici che fanno biologia, ma essendo una triennale la maggiorparte la fa tanto per avere una laurea, di fatti quando chiedo cose sui saccaromices loro non sanno neanche che sono monocellulari e che appartengono al regno dei funghi, in pratica sono io che lo spiego a loro...
(scusate per l'avanzamento inoltrato dell'off topic sull'off topic... )