[cornobirra]

diciamo che i grani crudi nella grande industria sono usati con soglie fino al 40%.....
metterli cosi' nel mash non porterebbe nulla anzi zero
ma se vi e' una fase di gelatinizzazione.....poi di liquefazione....allora ne possiamo riparlare

Le Corvasier ha studiato i grani crudi e la gelatinizzazione e' affermo' che il range migliore sta' fra 85 e 90 gradi