[alexander_douglas]

più che l'inverno per la bassa serve un box termico che ti tiene la temperatura costante tra i 12 e i 15 °C....quanto al discorso alta e bassa è si principalmente un discorso di temperature ma le altre grosse differenze sono che i lieviti ad alta fermentano nella parte alta del fermentatore, mentre quelli a bassa in quella bassa e che i lieviti a bassa sono neutri, non danno sapori fruttati e speziati tipici dei lieviti ad alta