[beelster]

ciao claudio, grano e orzo si macinano ugualmente, solo che il frumento non ha le glumelle (bucce) quindi avrai problemi in fase di filtrazione se ne usi molto. si risolve (a patto di trovarne) con le bucce o lolle di risoò

per quanto riguarda il kamut (che io sappia), è un bisnonno del frumento moderno o giù di lì, che viene coltivato in maniera biologica. non aspettarti qualcosa di particolarmente differente perchè da quanto ho capito è solo frumento biologico. poi attendo altre voci più sapienti...