[Lollo]

Comunque, una settimana fa ho fatto un'ipa con l'S04, ammostamento 50min a 67°C, e sto avendo la stessa identica attenuazione.
Anzi forse anche di più... Leggevo di gente che supera le normali AA da quando usa le pompette per acquari come metodo di ossigenazione, cosa che uso anche io. Sarà quello?

Io penso, come pensano molti che l'AA è un valore da tenere in considerazione sui grandi numeri: se fermenti una barley con un s04 vai incontro al fallimento. Ma se lavori col giusto lievito e giuste quantità di inoculo per me la dicriminante diventa il mash.
Se sei sicuro del lievito, dell'inoculo, dell'ossigenazione l'unica variabile diventa il mash e le temperature.
Ovvio che fai mash bilanciati il lievito in condizioni ottimali ti lavora alla grande e supera le aspettative

Lollo