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Vi posto di seguito la ricetta di birra che intendo fare e sfrutto questo post da me creato per chiedervi alcuni miei dubbi.
Utilizzo il brogramma BREWPLUS.

Ricetta per ALEHOP, litri finali 40,0 (in bollitura 67,4)
efficienza 70%, bollitura 90 min.
OG 1,063; IBU: 109,1; EBC: 21;
Malti:
9000 gr Maris Otter, 1,030;
1000 gr CaraPils, 1,030;
1000 gr Orzo, 1,030;
1000 gr CaraMunich 60, 1,030;
Luppoli e altro:
100 gr Simcoe, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle;
50 gr Columbus (Tomahawk), 10,0 %a.a., 30 min, Kettle;
50 gr Columbus (Tomahawk), 10,0 %a.a., 15 min, Kettle;
100 gr Cascade, 5,5 %a.a., 0 min, Kettle;
180 gr Cascade, 5,5 %a.a., 0 min, Dry;
Lieviti:
SafAle American Ale
Mash Steps:
Saccharification Rest 66 °C 60 minuti
Mash-out Rest 78 °C 15 minuti

Vi chiedo innanzitutto pareri sulla ricetta e suggerimenti per migliorarla^_^

Per un APA che tipo di acqua devo comprare e quali parametri devo impostare su BREWPLUS?

Inoltre, oggi ho testato il mio impianto in modo da vedere se vi erano lacune da migliorare prima della birrificazione.
In uno dei test da me effettuati ho fatto bollire 40 litri di acqua e gli ho raffreddati con uno scambiatore di calore.
Da una temperatura dell'acqua di 100° in entrata si è passati ad una temperatura di 58° in uscita.
Secondo voi lo scambiatore di calore è stato efficente? o doveva abbattere la temperatura ancora di piu.
La prossima volta provo a mettere lo scambiatore in una bacinella di ghiaccio.

Un'altra cosa che ho notato è che l'acqua bollita lascia un residuo calcareo attaccato alla pentola, un po difficile da togliere.
Questo residuo è normale o puo nuocere alla birra?

Mi scuso se sono uscito fuori tema ma ho voluto esporvi tutte le mie perplessita

Grazie in anticipo

Sei sicuro di aver 27 litri di evaporazione, mi sembrano troppi. Cosa hai come fonte di calore un vulcano?

La ricetta in se potrebbe andare anche se non ho guardato le percentuali di utilizzo, ragazzi se le mettete non sarebbe male. Non capisco cosa intendi con quel orzo?

Lo scambiatore deve funzionare meglio, metti un rubinetto in uscita al mosto e fai defluire piano piano il mosto stesso in maniera che resti più a contatto. Vedrai che guadagni molto. Anche il ghiaccio come da te menzionato può servire.

Per il calcare non c e niente da fare, l unica cosa potresti fare bollire l'acqua per 20 min il giorno prima per far si che il calcio si leghi ai bicarbonati e che precipiti.

Per la correzione potresti usare una 20 di gr solfato di calcio.

Lorenz