[alexerrico]

i dati per una apa che ho trovato te li ho già detti, bassi carbonati e solfati variabili, ma essendo questa una ipa fai bene a copiare i dati dell'acqua di burton.

Effettivamente controllando gli stili di birra non dovrei imitare la burtun, dedichero la mia ricerca su un acqua povera di bicarbonati e aggiungero un po si gypsum.

e poi non possono bollirti 20 litri d'acqua durante il boil, se sbagli certi calcoli con il programmino si preannuncia una cotta tragica! pensa se ti ritrovi veramente con 20 litri in più!

I 20 litri di differenza non sono solo di evaporazione, in essi ci sono sia la reiterazione dei grani sia le perdite di filtrazione e sia l'evaporazione in 90 min di bollitura.

guardandola meglio ci sono alcune cose che non tornano, con efficienza al 70% mi da una og 1053, poi sulla sg dei malti difficilmente troveremo un punto definitivo comune comunque il maris non può avere gli stessi sg del caramunch o del carapils.
se l'orzo da tua ricette sono il fiocchi decidi se usare fiocchi o carapils.
anche se nelle bitter vengono usati i fiocchi nelle ipa/apa/aipa sono meno usati. io preferisco usare il carapils e ti garantisco che nella misura del 3/5 % e' più che sufficiente per la schiuma.

le ibu anche queste non mi tornano, a mè vengono 99,1 che sono già una esagerazione. il valore di riferimento tra gu/bu è tra 0,5 e 1, quindi dovresti abbassarlo di molto.

tra la gittata a 0 e dry hai ben 280 gr, mi sembrano un po tanti.

Riguarderò la mia ricetta anche perchè, riflettendoci, è meglio fare come prima cotta una birra non eccessiva in alcuni valori.
Per quanto riguarda i valori da me riportati sono quelli che BREWPLUS mi ha dato in automatico. Se conosci quelli reali ti prego di dirmeli cosi li aggiorno.