[lorevia]

Mi rispondo da solo ^_^
Da quanto ho letto su internet, basta reidratare il lievito con una quantità d'acqua, a 27°C, 10 volte superiore a quella del lievito e attendere 30 di min.
Dopodichè aggiungere la crema formatasi nel fermentatore ed agitare per ossigenare.

Esatto, la procedura e' giusta per la reidratazione.
Lo starter lo dovresti fare se invece di tre buste ne volessi utilizzare una, in questo caso dovresti fare più no starter di tre litri di mini mosto a 1050

Ciao

Lorenz