12-10-2013, 08:18
io ci farei anche una sosta di un 15/20 minuti a 50 gradi per aiutare gli amidi della zucca
quando lo fatta io usai il pils perciò buttai tutto insieme
tu usi il pale sarebbe quasi da separare la zucca e dopo 15/20 minuti aggiungere il resto dei grani
vedi te
io feci lo stesso processo che ti ha detto lollo ma senza riso e devo dire la verità e stato un pelino più lungo la fase dello sparge
un altro suggerimento e quello di mettere come spezie le stesse che metteresti in un tortello di zucca cioe canella noce moscata e perché no anche il pepe
la mia aveva un ag 1066 e un ibu 17 ed era un pelino troppo dolce per me ad altre persone li e piaciuta molto perciò il gusto e individuale
io usai un lievto safale 06 accentuando il sentore di spezie che gia aveva di suo ma te usi un 05 un lievito pulito stai sui 19/20 gradi e ti verra bella pulita ma lo sai meglio di me
ciao
quando lo fatta io usai il pils perciò buttai tutto insieme
tu usi il pale sarebbe quasi da separare la zucca e dopo 15/20 minuti aggiungere il resto dei grani
vedi te
io feci lo stesso processo che ti ha detto lollo ma senza riso e devo dire la verità e stato un pelino più lungo la fase dello sparge
un altro suggerimento e quello di mettere come spezie le stesse che metteresti in un tortello di zucca cioe canella noce moscata e perché no anche il pepe
la mia aveva un ag 1066 e un ibu 17 ed era un pelino troppo dolce per me ad altre persone li e piaciuta molto perciò il gusto e individuale
io usai un lievto safale 06 accentuando il sentore di spezie che gia aveva di suo ma te usi un 05 un lievito pulito stai sui 19/20 gradi e ti verra bella pulita ma lo sai meglio di me
ciao