22-10-2013, 07:56
si dice che i secchi siano più prestanti e comodi da usare, mentre i liquidi hanno una maggiore varietà.
sulla maggiore varietà non si discute, non mi trovo molto d'accordo sulla vitalità del secco, porta la data di scadenza, è meno suscettibile ai sbalzi di temp e di fatto le uniche volte che ho avuto problemi di fermentazione è stato con i liquidi.
us05 è un gran lievito come il t58, non è male s33 e trovo eccellente w34/70.
certo che x una vera blanche o weisse non c'è secco che tenga il paragone con il liquido.
ciao
lorenz
sulla maggiore varietà non si discute, non mi trovo molto d'accordo sulla vitalità del secco, porta la data di scadenza, è meno suscettibile ai sbalzi di temp e di fatto le uniche volte che ho avuto problemi di fermentazione è stato con i liquidi.
us05 è un gran lievito come il t58, non è male s33 e trovo eccellente w34/70.
certo che x una vera blanche o weisse non c'è secco che tenga il paragone con il liquido.
ciao
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.