[clunga]

Domanda da un milione di dollari: ma tu fai ag o estratti?
L'acido delle sour è dato dalla fermentazione spontanea, non c'è correzione del mosto in fermentazione, un po' come l'aceto

Lollo

...Estratti ( tutto rosso) è il tipo di birra che è acidula. La descrizione dice "Viene preparata facendo macerare delle ciliegie nella birra. Leggermente acida, aromatica e dolce." , ma è un poco come la salsa al tartufo a 5 euro, quindi gli aggiungo nella seconda fase di fermentazione mezzo litro di sciroppo di ciliegia molto blando e 35o gr di miele, pastorizzato. Adesso, l'acqua che userò, minerale credo, a quale PH la debbo portare? Verso il basico per compensare l'acidulo?