[Tmassimo500]

Tom ne esce poco, la maggior parte del liquido che nel video esce è lievito esausto depositato nella parte finale del cono.

Si tiene aperto il rubinetto il tempo necessario per far uscire quanta più melma possibile, quando vedi uscire il mosto chiudi immediatamente e cosi è come aver fatto il travaso.
Comunque durante i travasi un minimo di rischio di contaminazione esiste, oltre all'eventualità di ossigenare troppo il mosto; questo non può avvenire con i fermentatori troncoconici...quindi anche se ne perdi un bicchiere credo che sia ampiamente accettabile.