03-03-2012, 10:35
Io, forse per abitudine, forse per scaramanzia, faccio sempre il mash out di 15 minuti a 78°.
Siccome con il fornello ci vuole parecchio tempo per innalzare la temperatura della pentola di mash, scaldo separatamente 4 Lt di acqua a bollitura e li aggiungo al mash non appena accendo il gas per innalzare la temperatura.
D'altronde la stessa operazione la faccio anche nel momento in cui devo abbandonare la sosta della proteasi per raggiungere velocemente quella della saccarificazione.
In pratica mischio la tecnica dell'infusione con quella del calore diretto, e questo mi fa risparmiare tempo e posso avere un calcolo più preciso su quanto mi durano le diverse soste.
Non so dirti come mi verrebbe la birra se non facessi il mash out, ma siccome sono scaramantico, e sono molto contento delle mie creazioni, non vedo perché cambiare...
Sbaglio?
Thico
Siccome con il fornello ci vuole parecchio tempo per innalzare la temperatura della pentola di mash, scaldo separatamente 4 Lt di acqua a bollitura e li aggiungo al mash non appena accendo il gas per innalzare la temperatura.
D'altronde la stessa operazione la faccio anche nel momento in cui devo abbandonare la sosta della proteasi per raggiungere velocemente quella della saccarificazione.
In pratica mischio la tecnica dell'infusione con quella del calore diretto, e questo mi fa risparmiare tempo e posso avere un calcolo più preciso su quanto mi durano le diverse soste.
Non so dirti come mi verrebbe la birra se non facessi il mash out, ma siccome sono scaramantico, e sono molto contento delle mie creazioni, non vedo perché cambiare...
Sbaglio?
Thico
Ogni cotta ben riuscita è indistinguibile dalla magia