26-11-2013, 10:28
(26-11-2013, 04:47 )Marcipp Ha scritto: Anch'io stavo pensando al fondo di alto spessore ma a questo punto mi chiedo e vi chiedo... quando raggiungo la temperatura il fondo rimane caldo e sicuramente ad una temperatura superiore a quella del mosto e quindi continuerà a scaldare i mosto...
con il fondo sottile alla fine non ho mai avuto problemi di caramellizzazione o di altro genere e quando spengo il fuoco la temperatura è stabile...
che ne pensate?
Questo e' vero ma in piccolo succede anche con la pentola del crucco perché anche a fiamma spenta il fornellone continua ad emettere energia termica.
comunque basta calcolarla e spegnere la fiamma un paio di gradi prima.
Questo lo faccio anche attualmente con la pentola del crucco.
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.