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1-2 no.... Un po' più tempo!
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Se la pentola è in acciaio credo si possa fare. Ci avevo pensato anche io. L'unico dubbio è se sia meglio uno scambiatore a piastre o uno controflusso (per capirci quelli con 2 tubi, uno dentro l'altro).
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A livello di pulizia è più pratico il controflusso non avendo interstizi dove si possono nascondere schifezze, richiede meno "roba chimica" ed è 100% inox quindi puoi volendo essere aggressivo nella pulizia e sanificazione. Come contro ha l'ingombro e il prezzo più alto. Gli scambiatori a piastre sono più compatti e a buon mercato, richiedono più attenzione nel lavaggio e sanificazione, oltre per il principio costruttivo anche per la presenza del rame con cui sono saldate le piastre. Come efficienza credo siano più o meno simili ma non saprei
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Per me la scelta è stata tra serpentina di rame e scambiatore a piastre, ho scartato il controflusso per il motivo dell'ingombro (sto in appartamento).
Alla fine ho deciso per lo scambiatore perchè l'ho trovato a prezzo decisamente simile alla serpentina (parlando di prodotti "ready to use"), inoltre poi volendo un domani me la faccio fare dal ferramenta quest'ultima se proprio sentissi la necessità di provarla.
Come metodo di pulizia pensavo il classico bagno nell'oxi e poi risciacquare con acqua distillata tiepida (quindi niente calcare), finendo poi con l'asciugarlo in forno a 180 gradi.
Pare sia un buon metodo, ascoltando i vari utenti e i loro metodi di pulizia.
A tal proposito, mettiamo che voglia fare 2 cotte di seguito (birre diverse): c'è bisogno di sterilizzare tutto di nuovo o basta una sciacquata con acqua e poi via di nuovo all'uso?
Grazie a tutti per i consigli!
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Sanificare lo scambiatore ogni cotta!
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(26-10-2014, 08:33 )Cencio Ha scritto: A livello di pulizia è più pratico il controflusso non avendo interstizi dove si possono nascondere schifezze, richiede meno "roba chimica" ed è 100% inox quindi puoi volendo essere aggressivo nella pulizia e sanificazione. Come contro ha l'ingombro e il prezzo più alto. Gli scambiatori a piastre sono più compatti e a buon mercato, richiedono più attenzione nel lavaggio e sanificazione, oltre per il principio costruttivo anche per la presenza del rame con cui sono saldate le piastre. Come efficienza credo siano più o meno simili ma non saprei
Ma il controflusso come lo posso lavare bene?? Cercando in un sito ne ho trovato uno utile al mio scopo e sono 12 metri di tubo. Basta che lo sciacquo bene e poi gli do una bella spruzzata di vapore nel tubo in acciaio dove passa il mosto?
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Da quello che so io devi invertire l'entrata e l'uscita dell'acqua: ovvero il mosto caldo deve entrare dalla parte opposta all'acqua fredda. Così si crea lo scambio di calore. Per il resto mi sembra giusto.
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