[misterix]

ammm ho capito quindi 7 minuti alla fine bollitura x aroma 21 x il sapore (flavour) 100 minuti amaro.

[Clyde]

è chiaramente una tabella generica, possono essere 7 minuti o 13, dipende dai luppoli, in genere diciamo 10, così come l'amaro, non si arriva a 100 minuti di bollitura (per altre ragioni), ci si ferma a 60, in genere, era per far capire che aroma lo tiri fuori anche a 20 minuti, amaro anche a 30 ecc, per questo le gittate fanno parte della ricetta, sennò tutto finirebbe ai classici 10/60

[misterix]

ok scusa se ho voluto approfondire! mi sbaglio ho a 0 minuti fine bollitura non si estrae quasi niente....

[ALLIEVO BIRRAIO]

Aroma!

[misterix]

Ciao alievo mi riferivo al grafico nella altra pagina. Si c'è 7/8 minuti x aroma..

[Miciospecial]

ok scusa se ho voluto approfondire! mi sbaglio ho a 0 minuti fine bollitura non si estrae quasi niente....

Non estrai quasi niente in amaro ma estrai tanto aroma...

[misterix]

Non estrai quasi niente in amaro ma estrai tanto aroma...

so infatti sapevo cosi e il grafico nella pagina precedente Che è sbagliato che mette il 100% a 7:30 minuti alla fine bollitura...

[Miciospecial]

Il grafico è giusto, chiaramente è teorico, serve solo a livello indicativo per farti capire.

1) La linea VERDE indica l'estrazione di AROMA, raggiunge il 100% tra 5 e 10 min., poi cala perché si volatilizza;
2) la linea BLU indica il SAPORE (flavor), raggiunge il 100% intorno ai 20 min., poi cala perché si volatilizza;
3) la linea ROSSA indica l'AMARO (bitterness), raggiunge il 100% da 60 min., (accettabile) fino a 90, perché dopo che si è volatilizzato tutto ti rimane SOLO AMARO.
Quindi,
a) se vuoi che nella tua birra rimanga dell'AROMA, progetta una gittata a 5/10 min dalla fine;
b) se vuoi che nella tua birra rimanga del SAPORE (flavor), progetta una gittata a 20/30 min dalla fine;
c) tutto ciò che bollirà per almeno 60' ti darà SOLO AMARO. Quindi perderai AROMA, SAPORE ECC.

Non trovo altre parole per essere più chiaro, più di così non so che altro scriverti per farmi capire...

[misterix]

Il grafico è giusto, chiaramente è teorico, serve solo a livello indicativo per farti capire.

1) La linea VERDE indica l'estrazione di AROMA, raggiunge il 100% tra 5 e 10 min., poi cala perché si volatilizza;
2) la linea BLU indica il SAPORE (flavor), raggiunge il 100% intorno ai 20 min., poi cala perché si volatilizza;
3) la linea ROSSA indica l'AMARO (bitterness), raggiunge il 100% da 60 min., (accettabile) fino a 90, perché dopo che si è volatilizzato tutto ti rimane SOLO AMARO.
Quindi,
a) se vuoi che nella tua birra rimanga dell'AROMA, progetta una gittata a 5/10 min dalla fine;
b) se vuoi che nella tua birra rimanga del SAPORE (flavor), progetta una gittata a 20/30 min dalla fine;
c) tutto ciò che bollirà per almeno 60' ti darà SOLO AMARO. Quindi perderai AROMA, SAPORE ECC.

Non trovo altre parole per essere più chiaro, più di così non so che altro scriverti per farmi capire...

sei stato chiarissimo è grazie 1000 era solo un mio dubbio che a zero minuti fine bollitura fosse il momento migliore x estrarre aroma! comunque bene a sapersi cosi quando progetto le mie birre terrò presente di questo

[Clyde]

il grafico è indicativo, l'aroma si estrae anche e forse soprattutto a freddo, vedi tecnica del Dry Hopping... Si può mettere anche luppolo a 0 minuti, estrarrà aroma, era per indicare che non esiste il "tutto o niente", ma ci sono varie sfumature...