[alexander_douglas]

eh ma le mode vanno e vengono e tra un po tutte ste ipa/apa se le tireranno in faccia tranne quelle fatte davvero bene, ovviamente

[Paul]

Non sono d'accordo che un birraio è un imprenditore, fin che si ragiona così si rischia che la birra in Italia se ne vsda così come è arrivata.
Un mastro è più simile ad uno chef o a un pasticcere.

[enrico]

Non sono d'accordo che un birraio è un imprenditore, fin che si ragiona così si rischia che la birra in Italia se ne vsda così come è arrivata.
Un mastro è più simile ad uno chef o a un pasticcere.

Se manca la mentalità imprenditoriale, lo chef e il pasticcere dopo pochi mesi non sono più in grado esercitare la propria maestria.
Le due cose (imprenditorialità e arte/professionalità) non sono necessariamente in conflitto.
Il bravo birraio è proprio quello che riesce a coniugare al meglio i due aspetti dell'attività, come ogni artigiano.
Vero è anche che in certe condizioni con una buona imprenditorialità si riesce a tirare avanti, mentre essere un ottimo artigiano senza essere imprenditore ti porta inesorabilmente verso la chiusura.

[alexander_douglas]

almeno che un buon imprenditore non assuma un ottimo birraio ( vedi Extraomnes)

[enrico]

Beh, diciamo che nel concetto di artigiano, anche dal punto di vista legale, dovrebbe esserci coincidenza tra l'imprenditore e chi si occupa materialmente della produzione, anche se lo fa solo a livello di supervisione e poi il lavoro "fisico" lo fa qualcun'altro. Per superivisionare bisogna essere ancora più bravi che ad operare, in molti casi

[alexander_douglas]

Ma infatti chissà quanti ottimi prodotti magari ci perdiamo perchè comunque senza una visione di impresa adeguata rimangono nelle nicchie locali e magari potrebbero fare il mazzo anche ai produttori grossi. Comunque nella maggior parte dei casi quelli che poi hanno abbracciato il lato più imprenditoriale della cosa materialmente la birra non la fanno più

[enrico]

Già, la qual cosa dal mio punto di vista è singolare. Da appassionato sogno il giorno in cui potrò fare del mio hobby un lavoro che mi porti reddito, d'altro canto però temo il giorno successivo in cui dovrò lasciare la parte hobbystica del lavoro (l'ideazione e la produzione della birra) per occuparmi della parte amministrativa, tornando di fatto a fare il lavoro che faccio ora

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Mi immagino ricoperto dalle scartoffie mentre vedo fuori dall'ufficio passare l'addetto alla produzione, e il mio commento alla Homer J. Simpsono:"D'oh!!!"

[alexander_douglas]

Beh ripeto, ci sono casi in cui il birraio pure quando il birrificio è noto e venduto pure all'estero che il birraio ci sta ancora molto dietro alle produzioni

[FabioI]

tornando al paragone dello chef, c'è quello famoso che ormai gira solo per programmi televisivi ed i ristoranti li mandano avanti bravi sub-chef e quello famoso che alle 6 della mattina è davanti ai fornelli a provare le ricette che a pensato la notte e poi va pure a farsi la spesa per trovare le materie migliori

[Paul]

tornando al paragone dello chef, c'è quello famoso che ormai gira solo per programmi televisivi ed i ristoranti li mandano avanti bravi sub-chef e quello famoso che alle 6 della mattina è davanti ai fornelli a provare le ricette che a pensato la notte e poi va pure a farsi la spesa per trovare le materie migliori

Si, certo, però lo fa dopo 10 anni di gavetta e 10 ai fornelli