[Aspirante Alchimista]

Sui fondi di lievito della bitter che ho in fermentazione ora ho intenzione di far fermentare successivamente un barley wine.
Ho preso come spunto la ricetta sul sito di Bertinotti, ma riflettendoci un po' mi è sorto un dubbio: il dry hopping.

Si dice, se non erro, che gli aromi rilasciati dal dh svaniscano o si attenuino molto nell'arco di alcuni mesi, quindi da qui nasce la mia domanda: ha senso usare luppolo in dh in una birra a così lunga maturazione?

Avete già esperienze a riguardo?

[alexander_douglas]

in effetti è una domanda molto pertinente....io ho fatto un DH di styrian sulla mia barley wine, premesso che la stapperò a dicembre col senno di poi secondo me era evitabile: DH blando ( 2 gr/L), lunga maturazione e l'aromatizzazione con le scaglie di quercia potrebbero averlo reso una cosa vana...

[Aspirante Alchimista]

Nessun altro ha esperienze in merito? il prossimo week end travaso e devo decidere se DHare o meno.

[Aspirante Alchimista]

Alla fine, comunque, ho DHato e chi s'è visto s'è visto.
E chi non s'è visto si vedrà al natale 2014 per l'assaggio!

[Esecutore]

io nel mio bw proprio per il tuo ragionamento non ho fatto dh... si vedrà

[Paul]

Neanche secondo me ci va

[alexander_douglas]

vi farò sapere tra un paio di settimane se ci sta bene

[Lollo]

Nessun altro ha esperienze in merito? il prossimo week end travaso e devo decidere se DHare o meno.

Il dry hop è in stile nelle barley inglesi.
Io ho fatto una barley lo scorso anno (in basso il link del thread) con fuggle e EKG e un dry hop di circa 2/litro se non erro.
Alla fine ci sta tutto. Il dry hop si attenua ma lascia qualcosa nella birra che a me piace. In più da conservabilità.
Ovviamente parlo di luppoli nobili inglesi, non ci metterei mai un citra per interderci.
Il link:

http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...=leviathan

Lollo

[alexander_douglas]

si sicuramente se lo si decide di fare luppoli erbacei, terrosi, con una punta di speziato/floreale

[Aspirante Alchimista]

Ho usato il Fuggle, direi che ci casca a fagiuolo...
Solo 10 g in 15 l però. Non mi era rimasto altro.