[cortigno]

Mi sto accingendo a fare una Brewferm Triple con il lievito Belle Saison della Lallemand. Userò al posto del 1/2 kg di zucchero, indicato dalla ricetta, 1/2 kg di zucchero candito bianco e 1/2 kg di spraymalt light. Secondo voi va bene la sostituzione o ci metto troppi zuccheri? Mi consigliate di usare magari altri elementi tipo miele o il destrosio monoidratato o lo zucchero di canna e in che proporzioni?

[toscanos]

Mi sto accingendo a fare una Brewferm Triple con il lievito Belle Saison della Lallemand. Userò al posto del 1/2 kg di zucchero, indicato dalla ricetta, 1/2 kg di zucchero candito bianco e 1/2 kg di spraymalt light. Secondo voi va bene la sostituzione o ci metto troppi zuccheri? Mi consigliate di usare magari altri elementi tipo miele o il destrosio monoidratato o lo zucchero di canna e in che proporzioni?

per il mio punto di vista metti troppo fermentativi.
Non superare la dose dei 500 g di zucchero.
Poi la triple non deve avere tanto corpo.

[alexander_douglas]

il belle saison per avere una birra più secca ed alcolica sfruttando l'attenuazione da campioni del lievito?

[cortigno]

per il mio punto di vista metti troppo fermentativi.
Non superare la dose dei 500 g di zucchero.
Poi la triple non deve avere tanto corpo.

Quindi mi dici di usare solo il mezzo kg di zucchero candito senza aggiungere altro?

il belle saison per avere una birra più secca ed alcolica sfruttando l'attenuazione da campioni del lievito?

Onestamente perchè ho visto che era indicato specificatamente per le birre belghe.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Esatto! Usa solo zucchero bianco, e se puoi lievito T-58!

[alexander_douglas]

si ma è specifico per la saison

[toscanos]

si direi 500 g di zucchero candito e 100 g di zucchero normale e usa il lievito t-58.

[cortigno]

si ma è specifico per la saison

Quindi non va bene con la triple?

si direi 500 g di zucchero candito e 100 g di zucchero normale e usa il lievito t-58.

Seguirò senz'atro l'indicazione degli zuccheri, invece per il lievito mi viene difficile perchè in negozio quello li non lo hanno e a questo punto cosa mi conviene fare usare quello del kit o usare questo che ho comprato?

[Paul]

Non va bene

[toscanos]

usa quello del kit