[muccaman]

grazie.

salve, a me però non è chiara una cosa. Se io per esempio volessi fare partial mash,utilizzando una ricetta del genere: 300gr. di grani carapils, 300gr. di grani pilsener, 2500gr. di estratto extra light, 200 di zucchero bianco normale, per una cotta da 23lt. totale, come di dovrei comportare? Nel senso, prima dovrei ammostare i grani pilsener con efficienza del 100% in acqua, ma il problema che ho è qui. Quanta acqua si usa per l'ammostamento? Posso usare metà dell'acqua che uso di solito, dato che ho una pentola da 15 lt. circa, (per un tot. di acqua 23lt.), oppure debbo seguire le regole per all-grain, che dice che per 1kg. di grani si impiegano dai 3-4 lt. di acqua? Se dovessi seguire le regole dell'all-grain, io mi ritroverei con pochissima acqua, quindi dopo dovrei aggiungerne dell'altra?
Poi quando è avvenuta la conversione degli zuccheri, posso aggiungere i grani "cara" e continuare come al solito ( io faccio e+g) oppure dico solo cavolate? Ho provato a rileggermi anche il libro di Bertinotti e Faraggi, ma non ne vengo a capo. Ho un bel casino in testa.....

[alwayshop]

io penso che sia da fare esattamente come un'e+g, solo che nella grain bag metti anche il malto base.
però potrei dire una cacchiata. io l'ho capita così...

[muccaman]

io penso che sia da fare esattamente come un'e+g, solo che nella grain bag metti anche il malto base.
però potrei dire una cacchiata. io l'ho capita così...

ciao, mi sa che se è come dici tu, mi hai aperto un mondo nuovo, nel senso che facendo partial mash, se ciò capito qualcosa, si và anche a risparmiare un po' di soldi nel comprare i vari estratti sia liquidi che secchi, perché praticamente gli zuccheri che ti servono per arrivare all'og che desideri, la ricavi ammostando grani fermentabili al 100%

[alwayshop]

decisamente. ma l'estratto resterà comunque rilevante in termini di percentuale.

[muccaman]

Ricetta per , litri finali 23,0 (in bollitura 10,0)
efficienza 75%, bollitura 60 min.
OG 1,051; IBU: 97,3; EBC: 14;
Malti:
350 gr CaraPils, 1,000;
500 gr Extra Light, 1,040;
2500 gr Light, 1,030;
1000 gr Pilsner, 1,030;
Luppoli e altro:
20 gr Tradition, 6,0 %a.a., 60 min, Kettle;
40 gr Zeus, 14,0 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Warrior, 15,0 %a.a., 60 min, Kettle;
40 gr Hallertauer Mittelfrueh, 4,0 %a.a., 0 min, Dry;
Lieviti:
SafAle English Ale
Mash Steps:
50 °C 15 minuti
60 °C 60 minuti
72 °C 15 minuti
78 °C 10 minuti
quindi se ho capito qualcosa, potrebbe andare come ricetta, a parte le gittate dei luppoli e pure la scelta (puramente casuale) così comè? Ma la efficienza va bene quella che ho messo io a 75%, oppure è sempre da mettere al 100% ?

[alwayshop]

per i mash steps aspetta il parere di qualcuno più esperto.
l'efficienza a 75 mi sembra piuttosto alta. la porterei a 65%. SG del carapils penso tu debba alzarla, dato che usi un malto base.

[muccaman]

per i mash steps aspetta il parere di qualcuno più esperto.
l'efficienza a 75 mi sembra piuttosto alta. la porterei a 65%. SG del carapils penso tu debba alzarla, dato che usi un malto base.

allora adesso i miei dubbi sono rivolti a capire l'efficienza da impostare. Come faccio a calcolarla, da che cosa la si decide?

[alwayshop]

In base a come va la prima cotta. Guarda di quanto sei sopra/sotto l'ogni prevista e in base a quello cominci a capire qual è il valore dell'impianto. Cosí cotta dopo cotta

[ALLIEVO BIRRAIO]

Per adesso non guardare troppo l'efficenza! Guarda per l'ammostamento! 52°C per 15 minuti, 68°C per 40 minuti, 78°C per 15 minuti! Hai bisogno la tintura di iodio!

[alwayshop]

allievo oltre alla tintura non serve nient'altro per partial mash rispetto all'e+g?
gli step sono sempre questi tre indipendentemente dal tipo di grani e malti base che si usano?
nella pratica cosa rapprsentanano queste tre fasi (a parte qualla a 68° che c'è anche nell'e+g)?
l'estratto si aggiunge dopo i 78°?

grazie